年越しそば打ち２０１３

今日は大晦日。年越しそばを打った。加水率は５０～６０％だった。

辛汁と鴨汁を用意した。辛汁は、市販のめんつゆを水で薄めず、鰹のだし汁で薄めた。鰹の風味が増してよい感じ。鴨汁は市販品をそのまま使用。

除夜の鐘を聞きながらそばをすすった。