自作ラーメン道＃２（ラーメン丼あれこれ）

ラーメン丼の形状・絵柄・サイズについて調べてみた。

形状について。素人的には見た目の違いに興味を惹かれるところだけど、本来は用途に合わせて吟味された形状ということにらしい。用途に合わせていくつか種類がある。

丸丼：丸い形。たっぷり入る。
切立（きったち）丼：切り立った形。収納しやすい。
高台（こうだい）丼： 高台が高めで丸くて口元が反った形。熱が指に伝わりにくい。
玉丼（たまどん）：丸くて口元が厚い形。丈夫で欠けにくい。

絵柄について・・・中国っぽい雰囲気があるなってことは誰でも感じるところ。ラーメンのルーツは中国の麺料理なわけで、絵柄も中国っぽくなるのはうなずける。絵柄に選ばれれているものはすべて縁起物なのだそう。

雷文（四角い渦巻がつながった模様）：鬼を迷わせる迷路すなわち魔よけの意味。
龍：皇帝しか使用することのできない紋章とされたもの。
鳳凰：妃の象徴としてあがめられたもの。
双喜文（喜を横に２つ並べた模様）：新婚夫婦が並んで喜びめでたいという意味。

サイズについて・・・サイズが大きいほど容量が増える。主流と思われるサイズを列挙してみる。

６．３丼：直径約１９ｃｍ（標準サイズで家庭調理向け）
６．５～６．８丼：直径約２０ｃｍ（盛り付けの見栄えに配慮した業務用サイズ）
７．０丼：直径約２１ｃｍ（業務用大盛サイズ）
※同じサイズでも形状により容量が変化する。