自作ラーメン道＃７（山岸一雄監修つけ麺専用シリーズ）

今日も、チルド麺を使って、二郎っぽいやつに仕上げてみた。

今回、つけ麺専用の極太中華麺とストレートスープを買った。東洋水産（マルちゃん）から発売されている山岸一雄監修のやつ。山岸一雄さんは大勝軒の創業者ね。

参考：http://www.maruchan.co.jp/news_topics/entry/2010/02/3_3.html

調理方法をご紹介。

１．刻みニンニクを揚げる（辛味付き）
２．もやしを含めた野菜をごま油で炒める。
３．完成したチルド麺に、野菜を積み上げる。
４．原液２：水１で割ったものをスープとする。

つけ麺専用のストレートスープに水を加えて薄めたものをラーメンスープとした。水が少ないとドロドロしてよい具合だけど、その反面塩分が高くなる。原液４５０ｃｃを水２２５ｃｃを加え、その半分の３４０ｃｃ位を一人前とした。濃厚魚介醤油味と濃厚豚骨醤油味の両方試してみたけど、二郎っぽいかどうかは別として、後者の方がおいしいと思った。

つけ麺専用の極太麺は、いかにも二郎っぽい感じ。本来はゆで時間５分なんだけど、野菜を食べている時間を考えると短めにするとよい。