自作ラーメン道＃４（ラーメン丼の購入）

ラーメン丼を買った。赤巻鳳凰６．３切立、赤巻鳳凰６．８高台、かぎかけレンゲの３つ。２セット分で２０００円なので庶民的な値段のもの。

６．３丼：直径約１９ｃｍ（標準サイズで家庭調理向け）
６．５～６．８丼：直径約２０ｃｍ（盛り付けの見栄えに配慮した業務用サイズ）
７．０丼：直径約２１ｃｍ（業務用大盛サイズ）

２つの丼のスペックを調べてみた。基本容量と限界容量はわたしの造語。基本容量とは、ちょうどよくスープを入れた場合（後述）の容量のこと。限界容量とは、持ち運べそうなギリギリの容量こと。

６．３切立：直径１９×高さ１６．５ｃｍ、基本容量３６０ｍｌ～限界容量７２０ｍｌ
６．８高台：直径２０．５×高さ１８ｃｍ、基本容量７２０ｍｌ～限界容量１２６０ｍｌ

以下は、６．３切立に的を絞った話。ちょうどよくスープを入れた場合の水位を見極めるためにある実験を行う。具体的には、双喜文の下端を基準（３６０ｍｌ）として、麺や具材を投入した場合の水位と容量を確かめる。

麺を投入した後の水位：雷文の中間までで基本容量から２２５ｍｌ

具材を投入した後の水位：双喜文の上端までで基本容量から３６０ｍｌ

自作ラーメン道＃４の実験から、生麺１３０ｇを茹でると１．７倍の２２０ｇになることは分かっている。これをスープに投入すると、だいたい雷文の中間に落ち着くようだ。さらに具材を投入していくと、その具材の量にも左右されるけど、丼からあふれることはなかった。

つまり、双喜文の下端あたり（３６０ｍｌ）を目安にスープを入れるとちょうどよいという結論に至った。６．８高台については、基本容量そのものに余裕があるし、さらに限界容量までも余裕があるから細かいことは気にしなくてよいと思う。

ま、丼の形状や容量はさまざまなので、あくまで今回買った丼に限っての話。